Bavetta Osteria Menu Busiate Pomodoro Secco

Un menu semplice, caloroso, accogliente. Una svolta, dai piatti blasonati alla cucina di pancia.

Bavetta è l’osteria d’oggi che offre una cucina identitaria ed emotiva eppure moderna, una cucina appassionata e accogliente in un’atmosfera casalinga, che profuma di ricordi di famiglia.

Chef Marco Cannizzaro racconta in queste pagine la sua orgogliosa fedeltà alle ricette della tradizione catanese e siciliana tutta.

La stagionalità è la linfa vitale dell’offerta: seguendo il ciclo della natura che ci regala i suoi frutti migliori al momento giusto, ogni ricetta esprime un sapore autentico.

Cuciniamo per voi come per le nostre famiglie: con amorevole cura.

MENU •

Antipasti

PIZZA FRITTA

9

Pizza realizzata con impasto lievitato per 48 ore, farcita con tuma, acciughe e cipolla; ripiegata e fritta.^1,4,7

FIORI DI ZUCCA

10

Fiori di zucca ripieni di mozzarella e acciughe, fritti in pastella.^1,4,7

FRITTO MISTO

14

Selezione di fritture tipiche siciliane.^1,3,7,8

VITELLO TONNATO

14

Carpaccio di vitello cotto al forno servito con salsa tonnata ed insalata..^3,4

BACCALÀ IN PASTELLA

12

Baccalà* fritto con pastella alla birra.^1,4

INSALATA DI STOCCO

14

Stocco bollito condito con sedano, olive, cipolla, limone e prezzemolo.^4,9

SARDE BECCAFICO

11

Sarde* marinate nell’aceto, ripiene di mollica condita, panate e fritte.^1,4,8,12

COCKTAIL DI GAMBERI

15

Gamberi* bolliti e serviti con insalata e salsa rosa.^2,3,10

TRIPPA E POMODORO

13

Trippa di vitello in umido con cipolla, pomodoro, alloro e prezzemolo servita con pecorino.^7,9,12

Primi

MINESTRA DEL GIORNO ⁹ - VEGETARIANO

10 SPAGHETTI AGLIO E OLIO - VEGETARIANO

10

Spaghetti saltati con olio, aglio rosso di Nubia, prezzemolo, peperoncino e poco datterino, serviti con pecorino.^1,7

SPAGHETTI ACCIUGHE E MOLLICA

11

Spaghetti saltati con acciughe, aglio rosso di Nubia e prezzemolo. Serviti con mollica “atturrata”.^1,4,7

FRITTATA DI PASTA - VEGETARIANO

13

Spaghetti al pomodoro e melanzane, conditi con uovo,vastedda del Belice e parmigiano, cotti in padella.^1,3,7

RIGATONI AL CAVOLO TRUNZO - VEGETARIANO

14

Rigatoni saltati con cavolo trunzo di Aci, cipolla, pomodoro, pinoli, uvetta e pecorino.^1,7,8

LASAGNE DI ZUCCA E RICOTTA - VEGETARIANO

14

Sfoglia di pasta all’uovo condita con zucca, besciamella, ricotta e parmigiano.^1,3,7

MEZZI PACCHERI CON PORCINI E TARTUFO - VEGETARIANO

20

Mezzi paccheri saltati con funghi porcini*, aglio rosso di Nubia, cipollotto, prezzemolo, parmigiano e tartufo nero uncinato.^1,7

CASERECCE CON RAGÙ DI POLPO

16

Caserecce saltate con ragù rosso di polpo sfumato al vino rosso, prezzemolo e olio EVO.^1,3,9,14

BUSIATE CON GAMBERO ROSSO

20

Busiate saltate con sugo di gambero rosso*, datterino, cipollotto e pistacchio.^1,2,9

BAVETTE CON BOTTARGA

16

Bavette saltate con aglio rosso di Nubia e prezzemolo. Condite a crudo con bottarga di tonno rosso e limone.^1,4

Secondi

TRANCIO DI PESCATO ALL'EOLIANA

20

Trancio di pesce cotto in umido con patate, pomodoro, capperi, pinoli.^4,8,9,12

TRANCIO DI PESCATO ALLA GRIGLIA

20

Trancio di pesce cotto alla griglia e servito con olio E.V.O. al limone e prezzemolo.⁴

PESCE SPADA PANATO

18

Pesce spada con mollica, prezzemolo, pomodoro, aglio e origano, cotto in forno.^1,4

STOCCO ALLA GHIOTTA

16

Stocco cotto in umido con pomodoro, olive, capperi, patate, pere, cipolla e pinoli.^4,8,9,12

STRACOTTO D’ASINA

16

Carne di asina brasata al vino rosso con patata morbida.^9,12

FILETTO DI CAVALLO ALLA GRIGLIA

22

Filetto di cavallo cotto alla griglia e servito con insalata.

SALSICCIA AL SUGO

15

Salsiccia di Palazzolo Acreide cotta in umido con cipolla e pomodoro.¹²

POLPETTE CON LA SALSA

14

Carne di vitello condita con aglio, prezzemolo, uovo e parmigiano, cotta con cipolla e pomodoro.^3,7,12

COTOLETTA ALLA CATANESE

13

Fettina di vitello marinata nell’aceto, panata e fritta.^1,3,7,12

UOVA AL TEGAMINO CON TARTUFO

18

Uova fritte con sale, pepe e lamelle di tartufo nero uncinato.³

Contorni

Tutti i contorni sono previsti al posto dell’antipasto nella promo Pausetta Pranzo

INSALATA DI CAVOLO TRUNZO - VEGAN

6

Cavolo trunzo di Aci tagliato a julienne condito con sale, pepe ed olio al limone.

BASTARDO AFFOGATO

6

Cavolfiore viola cotto con vino rosso, acciughe, cipollotto, olive e pecorino. ¹²

PATATE AL FORNO - VEGAN

6

Patate cotte al forno con cipolla, rosmarino ed origano.

PATATINE FRITTE - VEGAN

6

Patate fresche tagliate a listarelle e fritte.

VERDURA MARITATA CON LA SALSA - VEGAN

6

Verdura mista saltata in padella con salsa di pomodoro fresco e aglio rosso di Nubia.

FINOCCHI GRATINATI

6

Finocchi bolliti, conditi con besciamella, parmigiano, mollica e gratinati in forno.^1,7

Dolci

CANNOLI DI RICOTTA

6

Cannoli farciti di ricotta dolce e pistacchio.^{1, 3, 7, 8, 12}

CROSTATA DI RICOTTA E CIOCCOLATO

6

Pasta frolla con ricotta e cioccolato.^1,3,7

PANNA COTTA AL CARAMELLO

6

Panna cotta alla vaniglia servita con caramello di zucchero.⁷

TIRAMISÙ

6

Savoiardi imbevuti nel caffè, crema al mascarpone e cacao.^1,3,7

CESTINO CON CREMA E FRAGOLE

6

Cestino di pasta frolla con crema chantilly e fragole.^1,3,7

MOUSSE AL CIOCCOLATO

7

Mousse cotta al cioccolato fondente con gelato all’acqua di mare.^3,7

CREME BRULÈ

6

Terrina di crema agli agrumi cotta in forno a bagnomaria e flambata con lo zucchero.^3,7

TAGLIATA DI FRUTTA – STAGIONALE

7

Frutta tagliata secondo stagionalità.

Pizza Fritta

Fiori di Zucca

bavetta-menu-vitello-tonnato_WEB

Carpaccio di vitello cotto al forno. Servito con salsa tonnata ed insalata.

Sarde Beccafico

Trippa e Pomodoro

Spaghetti Aglio e Olio

Spaghetti acciughe e mollica

Spaghetti saltati con acciughe, aglio rosso di Nubia e prezzemolo. Serviti con mollica “atturrata”.

Pescato all’eoliana

Pescato del giorno (secondo disponibilità) cotto in padella con patate, cipolla, datterino, capperi, olive e basilico.

Stracotto d'Asina

Cotoletta alla Catanese

Bastardo Affogato

Cavolfiore stufato con acciughe, olive nere, cipolla fresca e pecorino.

Crostata Ricotta e Cioccolato

Cestino con crema e fragole

Cestino di pasta frolla con crema chantilly e fragole.

Tiramisù

Savoiardi imbevuti nel caffè, crema al mascarpone e cacao.

Da Bere

Acqua Naturale - 75cl

2 Acqua Frizzante - 75cl

2 Coca Cola - 33cl

3 Coca Cola Zero - 33cl

3 Fanta - 33cl

3 Sprite - 33cl

3 Acqua tonica - 33cl

3

Sidro

Podere della Quercia

20

MEL4. Sidro di mele raccolto 2019

BIRRE

BIRRIFICIO DELL'ETNA

Ulysses - Bionda American Pale Ale - 37,5cl

7 BIRRA DELLO STRETTO

Premium Lager - 33cl

4 Rossa - 33cl

6 24 BARONI

Bionda Saison - 33cl

6 Rossa Belgian Amber Ale - 33cl

7 YBLON

Blond Ale - 33cl

7 Blanche - 33cl

7 CIRNECOBIR

India Pale Ale - 50cl

10 Blanche - 50cl

10

Caffetteria

Caffè

1,5

Caffè macchiato

2 Caffè Orzo

2 Caffè Ginseng

2 Caffè Americano

2 Caffè Corretto

3 Cappuccino

3 Thè

4

COPERTO: €3

n.b. (*) Alcuni alimenti presenti nel menù, se non reperiti freschi,
potrebbero essere stati surgelati (all’origine). Altri sono stati sottoposti ad un processo di abbattimento (in loco) ai sensi del Reg. CE n. 852/04.

n.b. L’entrèe di benvenuto è offerto dalla casa. Per ogni porzione extra è previsto un supplemento di 2€.

INFORMATIVA ALLERGENI

Ai sensi del regolamento UE N. 2024/2512 in vigore dal 1 aprile 2025, si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande somministrate e negli alimenti allo stato di “non preimballati” possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti che possono provocare allergie o intolleranze. Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze (in pendice) sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

– PRESÌDI SLOW FOOD

I Presìdi Slow Food sono progetti appartenenti alle comunità di Slow Food che lavorano ogni giorno per salvare dall’estinzione razze autoctone, varietà di ortaggi e di frutta, pani, formaggi, salumi, dolci tradizionali. Si impegnano per tramandare tecniche di produzione e mestieri. Si prendono cura dell’ambiente. Valorizzano paesaggi, territori, culture.

Elenco dei presidi Slow Food utilizzati:

Aglio rosso di Nubia.
Cavolo trunzo di Aci
Sale marino di Trapani (utilizzato in tutte le nostre preparazioni).
Salsiccia di Palazzolo Acreide.
Vastedda del Belice.

Un menu semplice, caloroso, accogliente. Una svolta, dai piatti blasonati alla cucina di pancia.

Carta dei Vini

English Version

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Antipasti

PIZZA FRITTA

9

FIORI DI ZUCCA

10

FRITTO MISTO

14

VITELLO TONNATO

14

BACCALÀ IN PASTELLA

12

INSALATA DI STOCCO

14

SARDE BECCAFICO

11

COCKTAIL DI GAMBERI

15

TRIPPA E POMODORO

13

Primi

MINESTRA DEL GIORNO 9 - VEGETARIANO

10

SPAGHETTI AGLIO E OLIO - VEGETARIANO

10

SPAGHETTI ACCIUGHE E MOLLICA

11

FRITTATA DI PASTA - VEGETARIANO

13

RIGATONI AL CAVOLO TRUNZO - VEGETARIANO

14

LASAGNE DI ZUCCA E RICOTTA - VEGETARIANO

14

MEZZI PACCHERI CON PORCINI E TARTUFO - VEGETARIANO

20

CASERECCE CON RAGÙ DI POLPO

16

BUSIATE CON GAMBERO ROSSO

20

BAVETTE CON BOTTARGA

16

Secondi

TRANCIO DI PESCATO ALL'EOLIANA

20

TRANCIO DI PESCATO ALLA GRIGLIA

20

PESCE SPADA PANATO

18

STOCCO ALLA GHIOTTA

16

STRACOTTO D’ASINA

16

FILETTO DI CAVALLO ALLA GRIGLIA

22

SALSICCIA AL SUGO

15

POLPETTE CON LA SALSA

14

COTOLETTA ALLA CATANESE

13

UOVA AL TEGAMINO CON TARTUFO

18

Contorni

INSALATA DI CAVOLO TRUNZO - VEGAN

6

BASTARDO AFFOGATO

6

PATATE AL FORNO - VEGAN

6

PATATINE FRITTE - VEGAN

6

VERDURA MARITATA CON LA SALSA - VEGAN

MINESTRA DEL GIORNO ⁹ - VEGETARIANO