Bavetta Osteria Menu Sgombro Arrosto All'agliata

Un menu semplice, caloroso, accogliente. Una svolta, dai piatti blasonati alla cucina di pancia.

Una cucina dalle forti componenti identitarie ed emotive, dove i piatti della tradizione arrivano senza troppi giri di parole al cuore.

Cuciniamo per voi come per le nostre famiglie: con amorevole cura.

MENU •

Antipasti

PIZZA FRITTA

9

Pizza realizzata con impasto lievitato per 48 ore, farcita con tuma, acciughe e cipolla. Ripiegata e fritta.

FIORE DI ZUCCA IN PASTELLA

10

Fiori di zucca ripieni di mozzarella e acciughe, fritti in pastella.

FRITTO SICILIANO

14

Selezione di fritture tipiche siciliane.

TARTARE DI ALALUNGA

14

Alalunga condita con capperi, erba cipollina,
limone e peperoncino.

COCKTAIL DI GAMBERI

14

Gamberi* bolliti e serviti con insalata verde e salsa rosa.

POLPO ALLA SICILIANA

13

Polpo cotto in umido con pomodoro, patate, cipolla, capperi, olive e prezzemolo.

SARDE BECCAFICO

11

Sarde marinate nell’aceto, ripiene di mollica condita, panate e fritte.

FRITTURA DI CALAMARI

16

Calamari tagliati ad anelli, infarinati e fritti.

INSALATA DI BOLLITO

13

Carne di vitello bollita e condita con carote, sedano, olive, cipollotto, limone e prezzemolo.

TRIPPA E POMODORO – STAGIONALE

13

Carne di vitello bollita e condita con carote, sedano, olive, cipollotto, limone e prezzemolo.

Primi

SPAGHETTI AGLIO E OLIO

10

Spaghetti saltati con olio E.V.O., aglio rosso di Nubia, prezzemolo, peperoncino e poco datterino, serviti con pecorino.

SPAGHETTI ACCIUGHE E MOLLICA

11

Spaghetti saltati con acciughe, aglio rosso di Nubia e prezzemolo. Serviti con mollica “atturrata”.

RIGATONI ALLA NORMA

12

Rigatoni con salsa di pomodoro, melanzane fritte, basilico e ricotta salata.

RIGATONI CON PORCINI E SALSICCIA

16

Rigatoni saltati con sugo di salsiccia e porcini, aglio rosso di Nubia e prezzemolo. Mantecati con burro e parmigiano.

MEZZI PACCHERI AL RAGÙ BIANCO – STAGIONALE

14

Mezzi paccheri saltati con ragù di vitello e maiale, zucca gialla e timo.

RISOTTO ALLA PESCATORA - min 2 pax

16

Riso carnaroli cotto espresso con brodo di pesce, cernia, calamari* e gamberi, pomodoro, aglio rosso di Nubia e prezzemolo.

MACCHERONCINI AL PESCE SPADA

15

Maccheroncini saltati con pesce spada, capperi, cipollotto, datterino e menta.

BUSIATE CON ALALUNGA E MANDORLE

14

Busiate saltate con sugo di alalunga, cipollotto, menta e mandorle.

BAVETTE CON BOTTARGA

16

Bavette saltate con aglio rosso di Nubia e prezzemolo. Condite a crudo con bottarga di. tonno rosso e limone.

BAVETTE AI RICCI E RICOTTA – STAGIONALE

24

Bavette saltate con aglio rosso di Nubia, olio E.V.O., prezzemolo e ricci di mare. Servite con ricotta.

Secondi

TRANCIO DI CERNIA ALL’EOLIANA

18

Pesce cotto in padella con patate, cipolla, datterino, finocchietto, capperi, olive e basilico.

DENTICE ALLA GRIGLIA – STAGIONALE

18

Trancio di pesce cotto alla griglia e servito con olio al limone e prezzemolo.

SGOMBRO ARROSTO ALL’AGLIATA

12

Filetti di sgombro cotti alla griglia e serviti con olio E.V.O., aglio rosso di Nubia, aceto, origano e alloro.

INVOLTINI DI PESCE SPADA

18

Involtini di pesce spada conditi con capperi, uvetta, pinoli e panatura agli agrumi.

LAMPUGA IN CARPIONE – STAGIONALE

14

Lampuga infarinata e fritta. Servita con cipolla rossa in agrodolce.

STOCCAFISSO ALLA GRIGLIA

16

Trancio di stocco alla griglia e servito con olio al limone e prezzemolo.

AGNELLO MARINATO

15

Agnello marinato alle erbe e cotto alla griglia.

POLPETTE DI CAVALLO ALLA GRIGLIA

13

Polpette di equino condite con uovo, pecorino, pane, prezzemolo e aglio rosso di Nubia.

FALSOMAGRO ALLA CATANESE

14

Fagottino di carne di vitello macinata, uovo sodo e mortadella. Cotto nel pomodoro, cipollotto e e piselli.

COTOLETTA ALLA CATANESE

14

Fettina di vitello marinata nell’aceto, panata e fritta.

UOVO AL TEGAMINO ALLA PIZZAIOLA

12

Uovo cotto in padella con la salsa di pomodoro, caciocavallo e basilico.

Contorni

INSALATA DELLA NONNA

6

Insalata di datterini, cipolla rossa, basilico e ricotta salata.

INSALATA DI MELANZANE

6

Melanzane di seta bollite e condite con menta ed aglio rosso di Nubia.

PATATE AL FORNO

5

Patate cotte al forno con cipolla, rosmarino ed origano.

PATATINE FRITTE

5

Patate fresche tagliate a listarelle e fritte.

INSALATA DI CIPOLLE

6

Cipolla cotta al forno. Condita a crudo con olio E.V.O., aceto, menta, sale e pepe.

BIETOLA CON LA SALSA

6

Bietola saltata in padella con salsa di pomodoro fresco, aglio rosso di Nubia e peperoncino.

ZUCCA AL FORNO – STAGIONALE

6

Zucca cotta al forno con olive nere e cipolla.

Dolci

BIANCOMANGIARE

6

Budino alla mandorla servito con salsa ai frutti rossi.

GELO DI CANNELLA

6

Gelo di cannella servito con panna montata e cioccolato.

TIRAMISÙ

6

Savoiardi imbevuti nel caffè, crema al mascarpone e cacao.

CESTINO CON CREMA E FRAGOLE

6

Cestino di pasta frolla con crema chantilly e fragole.

SEMIFREDDO ALL’AMARETTO

6

Semifreddo con panna, uova, amaretti e Disaronno servito con salsa al cioccolato fondente.

CREME BRULÈ

6

Terrina di crema agli agrumi cotta in forno a bagnomaria e flambata con lo zucchero.

TAGLIATA DI FRUTTA – STAGIONALE

7

Frutta tagliata secondo stagionalità.

Fiore di zucca in pastella

Fiori di zucca ripieni di mozzarella e acciughe, fritti in pastella.

Spaghetti Aglio e Olio

Spaghetti saltati con olio E.V.O., aglio rosso di Nubia , prezzemolo, peperoncino e poco datterino, serviti con pecorino.

Spaghetti acciughe e mollica

Spaghetti saltati con acciughe, aglio rosso di Nubia e prezzemolo. Serviti con mollica “atturrata”.

Rigatoni alla norma

Rigatoni con salsa di pomodoro, melanzane fritte, basilico e ricotta salata.

Polpette di cavallo

Polpette di equino condite con uovo, pecorino, pane, prezzemolo e aglio rosso di Nubia .

Uovo alla Pizzaiola

Uovo cotto in padella con la salsa di pomodoro, caciocavallo e basilico.

Tiramisù

Savoiardi imbevuti nel caffè, crema al mascarpone e cacao.

Cestino con crema e fragole

Cestino di pasta frolla con crema chantilly e fragole.

Trippa e pomodoro

Trippa di vitello in umido con cipolla, pomodoro, alloro e prezzemolo. Servita con parmigiano

Tartare di Alalunga

Alalunga condita con capperi, erba cipollina, limone e peperoncino

Sgombro arrosto all'agliata

Filetti di sgombro cotti alla griglia e serviti con olio E.V.O., aglio rosso di Nubia , aceto, origano e alloro.

Involtini pesce spada

Involtini di pesce spada conditi con capperi, uvetta, pinoli e panatura agli agrumi

Creme Brulè

Terrina di crema agli agrumi cotta in forno a bagnomaria e flambata con lo zucchero

Da Bere

Acqua Naturale - 75cl

2 Acqua Frizzante - 75cl

2 Coca Cola - 33cl

3 Coca Cola Zero - 33cl

3 Fanta - 33cl

3 Sprite - 33cl

3 Acqua tonica - 33cl

3

Sidro

Podere della Quercia

20

MEL4. Sidro di mele raccolto 2019

BIRRE

Birra dello Stretto

Premium Lager - 33cl

4 Rossa - 33cl

6 Birrificio 24 Baroni

Bionda Saison - 33cl

6 Rossa Belgian Amber Ale - 33cl

7 Birrificio 1920

Bionda artigianale con cannella - 33cl

6 Baglio Ingardia

69. American Pale Ale - 33cl

6 Birrificio Dell'Etna

Ulysses. Bionda American Pale Ale - 37,5cl

7

Caffetteria

Caffè

1,5

Caffè macchiato

2 Caffè Orzo

2 Caffè Ginseng

2 Caffè Americano

2 Caffè Corretto

3 Cappuccino

3 Thè

4

COPERTO: €3

(*) Alcuni alimenti presenti nel menù, se non reperiti freschi, potrebbero essere surgelati. Altri potrebbero essere stati sottoposti ad un processo di abbattimento (all’origine o in loco) ai sensi del Reg. CE n. 852/04.

INFORMATIVA ALLERGENI

Ai sensi del regolamento UE N. 1169/2011 in vigore dal 13 dicembre 2014, si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande somministrate e negli alimenti allo stato di “non preimballati” possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti che possono provocare allergie o intolleranze. Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

– PRESÌDI SLOW FOOD

I Presìdi Slow Food sono progetti appartenenti alle comunità di Slow Food che lavorano ogni giorno per salvare dall’estinzione razze autoctone, varietà di ortaggi e di frutta, pani, formaggi, salumi, dolci tradizionali. Si impegnano per tramandare tecniche di produzione e mestieri. Si prendono cura dell’ambiente. Valorizzano paesaggi, territori, culture.

Elenco dei presidi Slow Food utilizzati:

Aglio rosso di Nubia.
Sale marino di Trapani (utilizzato in tutte le nostre preparazioni).

Un menu semplice, caloroso, accogliente. Una svolta, dai piatti blasonati alla cucina di pancia.

Carta dei Vini

English Version

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Antipasti

PIZZA FRITTA

9

FIORE DI ZUCCA IN PASTELLA

10

FRITTO SICILIANO

14

TARTARE DI ALALUNGA

14

COCKTAIL DI GAMBERI

14

POLPO ALLA SICILIANA

13

SARDE BECCAFICO

11

FRITTURA DI CALAMARI

16

INSALATA DI BOLLITO

13

TRIPPA E POMODORO – STAGIONALE

13

Primi

SPAGHETTI AGLIO E OLIO

10

SPAGHETTI ACCIUGHE E MOLLICA

11

RIGATONI ALLA NORMA

12

RIGATONI CON PORCINI E SALSICCIA

16

MEZZI PACCHERI AL RAGÙ BIANCO – STAGIONALE

14

RISOTTO ALLA PESCATORA - min 2 pax

16

MACCHERONCINI AL PESCE SPADA

15

BUSIATE CON ALALUNGA E MANDORLE

14

BAVETTE CON BOTTARGA

16

BAVETTE AI RICCI E RICOTTA – STAGIONALE

24

Secondi

TRANCIO DI CERNIA ALL’EOLIANA

18

DENTICE ALLA GRIGLIA – STAGIONALE

18

SGOMBRO ARROSTO ALL’AGLIATA

12

INVOLTINI DI PESCE SPADA

18

LAMPUGA IN CARPIONE – STAGIONALE

14

STOCCAFISSO ALLA GRIGLIA

16

AGNELLO MARINATO

15

POLPETTE DI CAVALLO ALLA GRIGLIA

13

FALSOMAGRO ALLA CATANESE

14

COTOLETTA ALLA CATANESE

14

UOVO AL TEGAMINO ALLA PIZZAIOLA

12

Contorni

INSALATA DELLA NONNA

6

INSALATA DI MELANZANE

6

PATATE AL FORNO