Un menu semplice, caloroso, accogliente. Una svolta, dai piatti blasonati alla cucina di pancia.

Bavetta è l’osteria d’oggi che offre una cucina identitaria ed emotiva eppure moderna, una cucina appassionata e accogliente in un’atmosfera casalinga, che profuma di ricordi di famiglia.

Chef Marco Cannizzaro racconta in queste pagine la sua orgogliosa fedeltà alle ricette della tradizione catanese e siciliana tutta.

In Osteria è arrivato il momento di assaporare l’estate, attraverso ricette tipiche della tradizione e i sapori inconfondibili della nostra Isola.

La stagionalità è la linfa vitale dell’offerta: seguendo il ciclo della natura che ci regala i suoi frutti migliori al momento giusto, ogni ricetta esprime un sapore autentico.

Cuciniamo per voi come per le nostre famiglie: con amorevole cura.

MENU •

Antipasti

PIZZA FRITTA

9

Pizza realizzata con impasto lievitato per 48 ore, farcita con tuma, acciughe e cipolla. Ripiegata e fritta.

FRITTO MISTO

14

Selezione di fritture tipiche siciliane.

PARMIGIANA DI MELANZANE

9

Sformato di melanzane fritte, pomodoro, basilico, vastedda del Belice,
parmigiano e uovo.

TARTARE DI TONNO ROSSO

15

Tonno rosso tagliato e condito con erba cipollina, peperoncino, limone e capperi di Salina

INSALATA DI MARE

16

Polpo*, gamberi*, calamari* e cozze* bolliti e conditi con sedano, olio E.V.O., limone, sale e prezzemolo.

SARDE BECCAFICO

12

Sarde* marinate nell’aceto, ripiene di mollica condita, panate e fritte.

INSALATA DI BOLLITO

13

Carne di vitello bollita e condita con sedano, carote, cipolla, olive, limone.

VITELLO TONNATO

14

Carpaccio di vitello cotto al forno. Servito
con salsa tonnata ed insalata.

CARPACCIO DI VITELLO

16

Carne di vitello cruda, rucola e parmigiano. Conditi con olio E.V.O., limone, sale e pepe.

Primi

SPAGHETTI AGLIO E OLIO - VEGETARIANO

10

Spaghetti saltati con olio E.V.O., aglio rosso di Nubia e poco datterino.
Serviti con pecorino.

MACCHERONCINI ALLA CARRETTIERA - VEGETARIANO

11

Maccheroncini conditi con battuto di pomodoro datterino, basilico, aglio rosso di Nubia ed origano. Serviti con ricotta salata.

RIGATONI ALLA NORMA - VEGETARIANO

12

Rigatoni saltati con salsa di pomodoro, aglio rosso di Nubia, melanzane fritte, basilico e ricotta salata.

PACCHERI CON SALSICCIA E TENERUMI

13

Paccheri saltati con sugo di salsiccia al ceppo di Linguaglossa, pomodoro, tenerumi, cipolla, sedano, carote e vino bianco. Serviti con pecorino.

SPAGHETTI ACCIUGHE E MOLLICA

11

Spaghetti saltati con acciughe, aglio rosso di Nubia e prezzemolo. Serviti con mollica “atturrata”.

BUSIATE CON TONNO ROSSO

15

Busiate saltate con tonno rosso, capperi di Salina, cipolletta, limone, menta e zucchine fritte.

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

16

Spaghetti saltati con cernia, calamari*, gamberi*, cozze*, vongole*, aglio rosso di Nubia, pomodoro e prezzemolo.

SPAGHETTI CON RAGÙ DI POLPO

15

Spaghetti saltati con ragù rosso di polpo sfumato al vino rosso.

BAVETTE CON BOTTARGA

16

Bavette saltate con aglio rosso di Nubia e prezzemolo. Condite a crudo con bottarga di tonno rosso e limone.

BAVETTE AI RICCI E RICOTTA

24

Bavette saltate con aglio rosso di Nubia e prezzemolo. Condite a crudo con ricci di mare*. Servite con ricotta a parte.

Secondi

CALAMARO RIPIENO

18

Calamaro* ripieno con verdure maritate, pomodoro secco,cipolla e pinoli. Panato e cotto in forno.

TRANCIO DI PESCATO ALL'EOLIANA

18

Trancio di pesce cotto in umido con patate, pomodoro, capperi, pinoli.

TRANCIO DI PESCATO ALLA GRIGLIA

18

Trancio di pesce cotto alla griglia e servito con olio E.V.O. al limone e prezzemolo.

INVOLTINI DI PESCE SPADA

18

Involtini di pesce spada conditi con cipolla, capperi di Salina, uvetta, pinoli e panatura agli agrumi.

TONNO ROSSO E CIPOLLA

15

Trancio di tonno rosso infarinato e fritto.
Saltato in padella con cipolla in agrodolce.

SGOMBRO ARROSTO ALL’AGLIATA

13

Filetti di sgombro cotti alla griglia e serviti con olio E.V.O., aglio rosso di Nubia, aceto, origano e alloro.

POLPETTE IN FOGLIA DI LIMONE

14

Tritato di vitello condito con uovo, pecorino, pane, prezzemolo ed aglio, avvolto nella foglia di limone e grigliato.

BRACIOLE DI VITELLO

15

Involtini di vitello, pepato fresco, cipolla e alloro. Panati e cotti alla griglia.

UOVA CON SALSA

12

Uova cotte in padella con pomodoro, basilico, parmigiano, sale e pepe.

Contorni

Tutti i contorni sono previsti al posto dell’antipasto nella promo Pausetta Pranzo

PATATE AL FORNO - VEGAN

6

Patate cotte al forno con cipolla, rosmarino ed origano.

PATATINE FRITTE - VEGAN

5

Patate fresche tagliate a listarelle e fritte.

INSALATA DI PEPERONI

7

Peperoni cornetti alla griglia, spellati e puliti. Conditi con aglio rosso di Nubia , menta, e limone.

INSALATA DELLA NONNA - VEGAN

6

Pomodori datterini e cipolla rossa conditi con olio E.V.O., basilico, origano, sale, pepe e ricotta salata.

INSALATA DI MELANZANE

6

Melanzane di seta bollite e condito con olio E.V.O., aceto, menta, aglio rosso di Nubia, sale e pepe.

Dolci

CROSTATA DI RICOTTA E CIOCCOLATO

6

Pasta frolla con ricotta e cioccolato.

GELO AL LIMONE

6

Gelo al limone servito con panna montata e pistacchio.

SALAME DI CIOCCOLATO

6

Salame formato da biscotti, uova cioccolato e nocciole.

PANNA COTTA

6

Panna cotta alla vaniglia servita con salsa ai frutti di bosco.

TIRAMISÙ

6

Savoiardi imbevuti nel caffè, crema al mascarpone e cacao.

CESTINO CON CREMA E FRAGOLE

6

Cestino di pasta frolla con crema chantilly e fragole.

CREME BRULÈ

6

Terrina di crema agli agrumi cotta in forno a bagnomaria e flambata con lo zucchero.

TAGLIATA DI FRUTTA – STAGIONALE

7

Frutta tagliata secondo stagionalità.

Bavetta Osteria Menu Insalata di Bollito

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Carne di vitello bollita e condita con sedano, carote, cipolla, olive, limone.

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Polpo, gamberi, calamari e cozze bolliti e conditi con sedano, olio E.V.O., limone, sale e prezzemolo.

Rigatoni alla norma

Rigatoni con salsa di pomodoro, melanzane fritte, basilico e ricotta salata.

Spaghetti acciughe e mollica

Spaghetti saltati con acciughe, aglio rosso di Nubia e prezzemolo. Serviti con mollica “atturrata”.

Bavetta Osteria Menu Bavette ai Ricci e Ricotta

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Bavette saltate con aglio rosso di Nubia e prezzemolo. Condite a crudo con ricci di mare. Servite con ricotta a parte.

Sgombro arrosto all'agliata

Filetti di sgombro cotti alla griglia e serviti con olio E.V.O., aglio rosso di Nubia , aceto, origano e alloro.

Involtini pesce spada

Involtini di pesce spada conditi con capperi, uvetta, pinoli e panatura agli agrumi

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Carpaccio di vitello cotto al forno. Servito con salsa tonnata ed insalata.

Bavetta Osteria Menu Salame al Cioccolato

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Salame formato da biscotti, uova cioccolato e nocciole.

Cestino con crema e fragole

Cestino di pasta frolla con crema chantilly e fragole.

Tiramisù

Savoiardi imbevuti nel caffè, crema al mascarpone e cacao.

Da Bere

Acqua Naturale - 75cl

2 Acqua Frizzante - 75cl

2 Coca Cola - 33cl

3 Coca Cola Zero - 33cl

3 Fanta - 33cl

3 Sprite - 33cl

3 Acqua tonica - 33cl

3

Sidro

Podere della Quercia

20

MEL4. Sidro di mele raccolto 2019

BIRRE

BIRRIFICIO DELL'ETNA

Ulysses - Bionda American Pale Ale - 37,5cl

7 BIRRA DELLO STRETTO

Premium Lager - 33cl

4 Rossa - 33cl

6 24 BARONI

Bionda Saison - 33cl

6 Rossa Belgian Amber Ale - 33cl

7 YBLON

Blond Ale - 33cl

7 Blanche - 33cl

7 CIRNECOBIR

India Pale Ale - 50cl

10 Blanche - 50cl

10

Caffetteria

Caffè

1,5

Caffè macchiato

2 Caffè Orzo

2 Caffè Ginseng

2 Caffè Americano

2 Caffè Corretto

3 Cappuccino

3 Thè

4

COPERTO: €3

n.b. (*) Alcuni alimenti presenti nel menù, se non reperiti freschi,
potrebbero essere stati surgelati (all’origine). Altri sono stati sottoposti ad un processo di abbattimento (in loco) ai sensi del Reg. CE n. 852/04.

n.b. L’entrèe di benvenuto è offerto dalla casa. Per ogni porzione extra è previsto un supplemento di 2€.

INFORMATIVA ALLERGENI

Ai sensi del regolamento UE N. 1169/2011 in vigore dal 13 dicembre 2014, si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande somministrate e negli alimenti allo stato di “non preimballati” possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti che possono provocare allergie o intolleranze. Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze (in corsivo) sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

– PRESÌDI SLOW FOOD

I Presìdi Slow Food sono progetti appartenenti alle comunità di Slow Food che lavorano ogni giorno per salvare dall’estinzione razze autoctone, varietà di ortaggi e di frutta, pani, formaggi, salumi, dolci tradizionali. Si impegnano per tramandare tecniche di produzione e mestieri. Si prendono cura dell’ambiente. Valorizzano paesaggi, territori, culture.

Elenco dei presidi Slow Food utilizzati:

Aglio rosso di Nubia.
Cavolo trunzu di Aci
Sale marino di Trapani (utilizzato in tutte le nostre preparazioni).
Salsiccia al ceppo di Linguaglossa.
Capperi di Salina.
Vastedda del Belice.

Un menu semplice, caloroso, accogliente. Una svolta, dai piatti blasonati alla cucina di pancia.

Carta dei Vini

English Version

MENU •

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Antipasti

PIZZA FRITTA

9

FRITTO MISTO

14

PARMIGIANA DI MELANZANE

9

TARTARE DI TONNO ROSSO

15

INSALATA DI MARE

16

SARDE BECCAFICO

12

INSALATA DI BOLLITO

13

VITELLO TONNATO

14

CARPACCIO DI VITELLO

16

Primi

SPAGHETTI AGLIO E OLIO - VEGETARIANO

10

MACCHERONCINI ALLA CARRETTIERA - VEGETARIANO

11

RIGATONI ALLA NORMA - VEGETARIANO

12

PACCHERI CON SALSICCIA E TENERUMI

13

SPAGHETTI ACCIUGHE E MOLLICA

11

BUSIATE CON TONNO ROSSO

15

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

16

SPAGHETTI CON RAGÙ DI POLPO

15

BAVETTE CON BOTTARGA

16

BAVETTE AI RICCI E RICOTTA

24

Secondi

CALAMARO RIPIENO

18

TRANCIO DI PESCATO ALL'EOLIANA

18

TRANCIO DI PESCATO ALLA GRIGLIA

18

INVOLTINI DI PESCE SPADA

18

TONNO ROSSO E CIPOLLA

15

SGOMBRO ARROSTO ALL’AGLIATA

13

POLPETTE IN FOGLIA DI LIMONE

14

BRACIOLE DI VITELLO

15

UOVA CON SALSA

12

Contorni

PATATE AL FORNO - VEGAN

6

PATATINE FRITTE - VEGAN

5

INSALATA DI PEPERONI

7

INSALATA DELLA NONNA - VEGAN

6

INSALATA DI MELANZANE

6

Dolci